Recept Bambu kokostruffels

Een lekker hapje bij je tas Bambu? Smaakt altijd! Deze Bambu kokostruffels zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Snoepen zonder schuldgevoelens!

Ingrediënten

280 gram pure chocolade (70% cacao of meer)
45 ml extra vierge kokosolie
250 ml kokosmelk
10 ml vanille-extract
20 gram Bambu
60 gram geraspte kokos en 60 gram Bambu om de truffels in te wentelen
optioneel: 1/2 tot 1 tl chilipoeder, kaneel, kardemom, sinaasappel- of citroenrasp (of andere smaken)

Smelt de kokosolie in een pannetje op een laag vuurtje.
Schaaf de chocolade zo fijn mogelijk en voeg het samen met de kokosolie in een kom.
Verhit de kokosmelk en Bambu in een pan tot net tegen het kookpunt aan. Giet de kokosmelk met Bambu in de kom en roer het mengsel ondertussen zachtjes. Te hard roeren, maakt de chocolade korrelig. Roer de vanille er rustig doorheen.
Giet het mengsel in een bewaarbakje, sluit het af met een deksel en laat het in de koelkast min. 4 uur harden.
Schep na het harden met een theelepel steeds kleine beetjes van het truffelmengsel. Draai met de handen tot bolletjes.Wentel de helft van de truffels één voor één door de Bambupoeder, en de andere helft door de geraspte kokos.

Inspiratie voor een gezond leven!