Smashed winterburger – Comfortfood met karakter en een winterse twist

Bereiding Smashed burger

Stap 1

Fruit de sjalotten in een klontje boter. Voeg er de suiker, het kruidenzout en een scheutje water aan toe. Stoof gaar en laat mooi karamelliseren.

Stap 2

Doe de veenbessen met de suiker en een snuifje kruidenzout in een steelpannetje. Laat inkoken op het vuur. Meng er vervolgens de BBQsaus onder.

Stap 3

Snijd de aardappelen met een mandoline in flinterdunne plakjes. Spoel ze onder koud water en dep ze goed droog tussen twee schone keukenhanddoeken. Frituur de plakjes aardappel krokant en goudbruin in de friteuse op 180 graden. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

Stap 4

Verdeel het gehakt in balletjes. Kruid ze met kruidenzout. Laat een pan goed heet worden op het vuur en leg er een balletje gehakt in. Duw goed plat met een spatel tot een dunne burger. Bak aan beide zijden goudbruin. Leg er wat gebakken ajuin en een plakje kaas op en laat smelten. Herhaal voor de andere burgers.

Stap 5

Snijd de hamburgerbroodjes open. Beleg ze met de veenbessen-BBQsaus, de rucola, de gehakte walnoten en de burger met kaas,. Serveer met de aardappelchips. 

In samenwerking met Njam! rond het programma "Winterse Kost"

Foto’s: Stephanie Bex