Recettes saines et délicieuses d'A.Vogel

Smashed burger d’hiver – Un comfort food généreux relevé à l’Herbamare Spicy

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Préparation: 20-30 min
Cuisson: 10-15 min
Moyenne
4 p.

Prep: 20-30 min
Moyenne
4 p.

Smashed burger d’hiver avec Cambozola, roquette, sauce BBQ aux airelles et chips maison, relevé avec Herbamare Spicy.

Un burger juteux et généreux : bœuf, Cambozola, échalotes caramélisées et sauce aux airelles.

Ingrédients

Pour les burgers :

6 échalotes, en demi-rondelles
1 c. à s. de sucre
1 filet d’eau
500 g de haché de bœuf
4 tranches de Cambozola
2 c. à s. de noix, finement hachées
2 poignées de roquette
Sel aux herbes Herbamare Spicy

Pour la sauce BBQ aux airelles :

150 g d’airelles
2 c. à s. de sucre
1 pincée de Herbamare Spicy
4 c. à s. de sauce BBQ Pauwels

Pour les chips :

2 grosses pommes de terre

Préparation - Smashed burger d'hiver

1. Caraméliser les échalotes

Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre. Ajoutez le sucre, une pincée d’Herbamare Spicy et un filet d’eau. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et bien caramélisées.

2. Préparer la sauce aux airelles

Faites cuire les airelles avec le sucre et une pincée d’Herbamare Spicy jusqu’à réduction. Ajoutez ensuite la sauce BBQ et mélangez.

3. Réaliser les chips maison

Coupez les pommes de terre en tranches très fines à la mandoline. Rincez sous l’eau froide, séchez soigneusement, puis faites frire à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Salez légèrement.

4. Cuire les smashed burgers

Formez des boulettes avec le haché et assaisonnez-les d’Herbamare Spicy. Faites chauffer une poêle à feu vif, placez une boulette et écrasez-la fortement avec une spatule pour former un burger fin.
Faites dorer des deux côtés, ajoutez des échalotes caramélisées et une tranche de Cambozola, puis laissez fondre.

5. Montage du burger

Ouvrez les pains et garnissez-les de sauce BBQ aux airelles, roquette, noix hachées et du smashed burger au fromage fondu. Servez avec les chips maison.