Recept Noodles met broccoli en spicy kikkererwten

Recept Noodles met broccoli en spicy kikkererwten

1. Kook de noodles gedurende 10 minuten op een hoog vuur. Giet dan het water af en spoel de noodles goed met koud water. Dit zorgt ervoor dat ze minder hard gaan kleven.
2. Ondertussen was je de broccoli en de sugar snaps. Snij de broccoli in roosjes en halveer de sugar snaps. Snij er ook de uiteinden van af.
3. Kook de broccoli samen met de sugar snaps gedurende ongeveer 6 minuten of tot alles gaar is.
4. Terwijl de groenten aan het koken zijn, spoel je de kikkererwten in een vergiet. Laat ze goed uitlekken en doe ze dan in een kom. Doe er de kruiden bij en meng alles goed.
5. Verhit een wokpan op een middelhoog vuur en doe er een eetlepel sesamolie in. Doe er dan de kikkererwten bij en bak gedurende 10 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat de kikkererwten aanbranden.
6. Ondertussen zouden de groenten lang genoeg gekookt moeten hebben. Giet het water af en zet de groentjes even aan de kant terwijl je de saus voor de noodles maakt.
7. Meng in een kom de sojasaus, de rijstazijn, de sesamolie, de peper, het gemberpoeder en de chilivlokken.
8. Haal de kikkererwten uit de wok en doe ze in een kom. Schraap de pan leeg en zet deze terug op het vuur. Doe hierin de sojasaus die je net gemaakt hebt en doe er de noodles bij.
9. Met een vork kan je de noodles voorzichtig los maken van elkaar. Zorg ervoor dat je de saus goed mengt met de noodles en bak alles gedurende een paar minuten.
10. Je kan kiezen om er ook de groentjes bij te doen en zo alles te mengen, of je dresseert alles apart in een kom of bord. Strooi nog wat sesamzaadjes over je gerecht en klaar!

Smakelijk!

Tip!

Deze noodles zijn koud ook heel lekker om te eten. Als je dus leftovers hebt, kan je die de volgende dag meenemen naar het werk.

Over Nele van Groene Monster.com

Bovenstaand recept is van de hand van Nele van Groenemonster.com. Na een vegetarische periode schakelde ze in 2015 over naar een volledig veganistische levensstijl. In het begin was het zoeken naar wat ze wel en niet kon eten, maar nu tovert ze in een handomdraai lekkere, plantaardige maaltijden op tafel. Omdat Nele zo gebeten is door de veganistische kookmicrobe, besloot ze een eigen blog te starten om anderen te inspireren. Et voilà, www.groenemonster.com was geboren!

Hier vind je allerlei plantaardige en gezonde receptjes. Neem zeker een kijkje, want haar prachtige foto’s doen je ongetwijfeld watertanden :-)!