Hummshuka – hummus meets shakshuka met Herbamare

Hummshuka

Stap 1 – Hummus maken

• Doe de kikkererwten, tahini, het citroensap en het kruidenzout in een hoge mengkom.

• Mix met een staafmixer tot een gladde massa.

• Voeg beetje bij beetje het ijskoude water toe, tot je een romige, fluweelzachte textuur krijgt.

• Spreid de hummus uit op een groot bord of schaal.

• Maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden. Zet opzij.

Stap 2 – Shakshuka bereiden

• Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan met deksel op middelhoog vuur.

• Fruit het sjalotje zachtjes. Voeg daarna het paprikapoeder en de komijnzaadjes toe.

• Laat 1 minuut meebakken tot de specerijen beginnen te geuren.

• Voeg de paprikablokjes en tomatenblokjes toe. Roer goed door.

• Breng op smaak met Herbamare pikant en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

• Maak kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.

• Zet een deksel op de pan en laat 6–8 minuten sudderen op laag vuur, tot de eiwitten gestold zijn en de dooiers nog zacht.

Stap 3 – Afwerken & serveren

• • Schep voorzichtig wat van de shakshuka in het kuiltje van de hummus.

  • Laat de rest er nonchalant omheen vallen.

  • Verkruimel de feta erover.

  • Strooi de verse peterselie en wat extra spicy kruidenzout.

  • Serveer met flatbread om in de hummshuka te dippen.

In samenwerking met Njam!

Foto en recept van Winnie Verswijvel