background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Recept gevulde tomaten met boekweit

  • Voorbereiding:  min
    Kooktijd:  min
  • Medium
  • 4 p.
  • Prep: 20 min
  • Medium
  • 4 p.
Recept gevulde tomaten met boekweit

Voor dit gerecht zijn vooral de grote, stevige vleestomaten geschikt die alleen ’s zomers te koop zijn.

Ingrediënten

  • 1 gele paprika
  • 1 grote tak rozemarijn
  • 1 sjalotje, fijngesneden
  • 1 knoflookteen, geperst
  • 1 laurierblad
  • ½ zakje saffraandraadjes (125 mg)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 50 ml witte port of appelsap
  • 500 ml koud water
  • 1 eetlepel Herbamare bouillonbasis
  • 200 gram hele boekweitzaden, geroosterd
  • 8 vleestomaten (circa 300 gram)
  • Herbamare Original
  • versgemalen peper
  • 200 gram buffelmozzarella
  • 2 à 3 takjes basilicum

Recept gevulde tomaten met boekweit

  1. Verwarm de oven voor op 100°C. Snijd de gele paprika in kleine blokjes en hak de rozemarijnnaaldjes fijn. Bak het sjalotje, de knoflook, het laurierblad en de saffraan op een matig vuur in een pan met een goed afsluitbare deksel. Voeg de port toe en laat deze bijna geheel verdampen. Voeg vervolgens water, 1 eetlepel  Herbamare bouillonbasis en boekweit toe en verwarm het mengsel langzaam tot het kookt. Dek het geheel af en zet het 30 minuten in de oven. Verwijder nadien het laurierblad.
  2. Snijd de bovenkant van de tomaten af. Hol de tomaten met een theelepel uit, bestrooi de binnenkant met Herbamare kruidenzout en zet ze ondersteboven om uit te lekken. Snijd het uitgeholde tomatenvlees klein en zet de helft weg, zonder het sap. Bestrooi de rest met peper en Herbamare Original en spreid het uit in een ovenschaal met deksel.
  3. Zet de oven op 200°C. Snijd circa 8 plakken mozzarella en houd ze apart. Snijd de rest van de mozarella in kleine blokjes. Meng de mozzarellablokjes met het kleingesneden tomatenvlees (dat je apart hebt gehouden) en het boekweitmengsel en breng het geheel op smaak met peper en zout. Vul de uitgelekte tomaten met het mengsel en leg daarop een plak mozzarella, wat basilicumblaadjes en de bovenkant van de tomaat. Zet ze in een ovenschaal en bak ze met het deksel erop gedurende 15 minuten in de oven. Verwijder daarna het deksel en laat ze vervolgens nog eens 15 minuten verder bakken.
  4. Laat de schaal nadien circa 10 minuten met het deksel erop staan alvorens ze te serveren.

Tip

De alcohol verdampt bijna geheel tijdens het koken. Je kunt het gerecht bereiden en ’s nachts in de koelkast bewaren. De baktijd wordt dan 35 minuten.

 

Inspiratie nodig om gezond te blijven?

Ontvang elke maand tips voor een gezonde lifestyle

tip

Ontvang tips en weetjes over een gezonde lifestyle

Inschrijven >>