background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Recept frisse salade met pittige gemarineerde scampi’s

  • Voorbereiding:  min
    Kooktijd:  min
  • Makkelijk
  • 4 p.
  • Prep: 20 min
  • Makkelijk
  • 4 p.
Recept frisse salade met pittige gemarineerde scampi’s

Opdat de scampi’s echt een lekkere, pittige smaak krijgen, is het noodzakelijk om de marinade reeds een dag op voorhand te maken, en de scampi’s hierin minstens 24 uur te laten marineren.

Ingrediënten

Voor de salade

  • 1 krop sla (ijsbergsla, veldsla, ...)
  • 1 komkommer
  • 200 gram kerstomaatjes
  • 1 rode ui
  • 32 scampi's

Voor de marinade

  • 3 dl olijfolie
  • 2 dl arachideolie
  • 1 eetlepel Sambal Oelek
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel gehakte dille
  • 1 eetlepel Herbamare kruidenzout
  • 2 teentjes geperste knoflook

Recept frisse salade met pittige gemarineerde scampi’s

Dag 1:

  1. Voeg alle ingrediënten voor de marinade samen in een kom. Leg hier de rauwe, gepelde scampi’s in. Sluit de kom goed af en zet weg op een koele plaats.

Dag 2:

  1. Was de salade, de komkommer en de tomaatjes. Leg blaadjes sla op een bord met daarop stukjes kerstomaat en schijfjes komkommer. Snipper de ui en strooi deze over de salade.
  2. Haal de scampi’s uit de frigo. Zet een grillpan op het vuur en doe hier een klein beetje olijfolie in (je hebt niet veel nodig aangezien de scampi’s ook al in een marinade zitten met olijfolie). Als de grillpan heet is leg je de scampi’s erin. Laat ze even rusten en draai ze dan om. Wanneer ze gaar zijn kan je ze rechtstreeks bovenop de salade dresseren. Er zijn 8 stuks per persoon voorzien.

Smakelijk!

Tip:

Deze pittige scampi’s zijn ook overheerlijk als aperitiefhapje voor een barbecue. Marineer de scampi’s zoals aangegeven in dit recept en schuif ze per 4 op een satéprikker. Steek de barbecue aan en leg de scampi-sateetjes op de rooster zodra de barbecue goed begint te gaan. Laat ze even liggen (in het begin is de barbecue nog niet heel heet en kunnen de scampi’s dus rustig garen). Na ongeveer 2 à 3 minuten zijn ze normaal klaar.

Haal de scampispiesjes er vanaf en leg ze op een schaal. Iedereen kan nu smullen van deze scampi’s als aperitiefhapje. 

 

Ontvang elke maand tips voor een gezonde lifestyle

tip

Ontvang tips en weetjes over een gezonde lifestyle

Inschrijven >>