background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Recept bloemkoolrijst met linzencurry

  • Voorbereiding:  min
  • Makkelijk
  • 1 portie
  • Prep: 30 min
  • Makkelijk
  • 1 portie
Recept bloemkoolrijst met linzencurry

Van bloemkool kan je heel makkelijk rijst maken. Een gezond en slank alternatief voor gewone rijst. Dankzij de linzen is dit gerecht lekker vullend!

Ingrediënten

  • 200 gram bloemkool
  • 2 stengels paksoi
  • 1 klein potje linzen (200 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 Spaans pepertje
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui
  • 50 ml Herbamare bouillon
  • 100 ml kokosmelk
  • peper
  • Herbamare kruidenzout

Recept bloemkoolrijst met linzencurry

  1. Snijd de Spaanse peper doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper in kleine stukjes. Snipper de ui. Giet de linzen af. Was de paksoi en snijd deze in kleine stukjes. 
  2. Verhit in een pot met diepe bodem de olijfolie en voeg de ui, knoflook en peper toe. Roerbak kort totdat de ui glazig is. Voeg de paksoi en linzen toe en roer 2 minuten door. Voeg vervolgens de bouillon en kokosmelk toe en laat op laag vuur pruttelen. 
  3. Maal ondertussen in een keukenmachine de bloemkoolroosjes fijn, totdat deze de grootte van rijstkorrels heeft.
  4. Verhit in een andere pan wat olijfolie en roerbak de bloemkool zo’n 3 minuten, zodat deze warm is. Serveer de bloemkoolrijst met de curry.

Tip:

Heb je geen keukenmachine? Snijd de bloemkool dan fijn met een mes. 

 

Ontvang elke maand tips voor een gezonde lifestyle

tip

Ontvang tips en weetjes over een gezonde lifestyle

Inschrijven >>