7 glutenvrije alternatieven

Zo gemakkelijk kan glutenvrij eten zijn! Rijst is, na tarwe, de meest verbouwde graansoort ter wereld. Zilvervliesrijst of wilde rijst is het gezondste. Het leuke aan rijst is dat je er zoveel kanten mee op kan. Afhankelijk van de bereiding smaakt het elke keer een beetje anders.

Misschien heb je in de supermarkt of bij de bakker al eens een speltbrood zien liggen? Het ziet er net hetzelfde uit als een gewoon brood. Spelt is een zeer voedzame graansoort die licht verteerbaar is doordat de gluten anders samengesteld zijn dan de gluten in tarwe. Het bevat wel gluten maar deze zijn niet te vergelijken met tarwegluten. Voor mensen met een allergie of intolerantie voor tarwe is spelt een uitkomst, maar mensen met een glutenintolerantie moeten doorgaans alle glutenbevattende granen vermijden.

Teff is een uitzonderlijk voedzaam gewas uit Ethiopië en is het jongste voedingsmiddel in de ‘superfood’-familie. Het is licht verteerbaar en past erg goed in een glutenvrij dieet. Je kan het gebruiken om pasta te maken, brood- of pizzadeeg, pannenkoekenbeslag, …

Amarant is een Zuid-Amerikaanse graansoort en is verre familie van quinoa (zie verderop in dit artikel). Je kan de amarant-zaadjes poffen. De gepofte korrels hebben een aangename, nootachtige smaak. Je kan het ook koken en gebruiken in een soep of pap. Met amarant-meel kan je brood maken.

Tot een jaar of zo terug had je waarschijnlijk nog nooit van quinoa gehoord. Ondertussen maakt het zijn opmars en kan je het vinden in zowat alle supermarkten. Quinoa is eigenlijk geen graansoort maar wordt wel vaak gegeten ter vervanging van granen. Het heeft een lekkere, nootachtige smaak en is rijk aan eiwitten en mineralen. Quinoa kan je gebruiken ter vervanging van rijst of aardappelen.

Haver bevat van alle granen het hoogste gehalte aan onverzadigde vetzuren en is daardoor erg voedzaam. In de vorm van havermout is het op dit moment terug erg populair. Je kunt haver ook gebruikten in soepen, sauzen, koeken, … of verwerken in desserts. Let wel op: enkel biologische haver is glutenvrij!

Boekweit zijn vruchtjes van een plant en dus eigenlijk geen granen. Het is zeer voedzaam, geeft lange tijd een verzadigd gevoel en is toepasbaar in diverse gerechten. Met het meel kan je brood, pannenkoeken en poffertjes maken.

• Herbamare- en Bambu-gamma's
• Al onze tips om gezond te eten
• De gezonde en gemakkelijke recepten van A.Vogel
• Hoe ongezond is gezond?
• Voedingsmiddelen rijkst aan magnesium
• Superfoods: mythe of magie?