Burger au chèvre & confit d’échalotes avec Herbamare

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C. Coupez les tomates en deux et disposez-les dans un plat avec la face coupée vers le haut. Arrosez généreusement d’huile d’olive, de poivre et de Herbamare sel marin aux herbes. Faites cuire environ 1 heure.
2. Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez le sirop de poire et le vinaigre de vin rouge, puis laissez réduire doucement jusqu’à obtenir un confit. Incorporez les cornichons et mélangez.
3. Divisez le haché en deux burgers et assaisonnez-les avec du poivre et du sel.
4. Faites cuire les burgers dans une poêle avec du beurre jusqu’à une cuisson rosée (50–55°C à cœur). Laissez-les reposer quelques minutes.
5. Coupez le fromage de chèvre en tranches et déposez-les sur les burgers encore chauds.
6. Ouvrez les pains briochés et faites-les légèrement dorer dans la même poêle.
7. Tartinez les pains de moutarde douce et garnissez-les de laitue, du burger, des tomates rôties et du confit d’échalotes.

Remerciements

En collaboration avec njam! autour de l’émission Vanavond bij ons.

Recette de Loïc Van Impe et Sarah Renson
Photo : Ella Slaets ©