Recettes saines et délicieuses d'A.Vogel
Recette Salade de quinoa
- Prep: min
Cherchez-vous un repas léger pour les jours d'été? Essayez cette salade méditerranéenne au quinoa. Le quinoa est très digeste ainsi que les légumes al dente. Une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron donneront une tonalité estivale.
Ingrédients
Pour la salade :
- 200 grammes de quinoa
- 250 grammes de tomates cerises
- 1 poivron vert coupé en dés
- 2 branches de céleri à côtes
- 1 échalote émincée
- Une demi-courgette coupée en dés
- Une poignée d'olives noires coupées en rondelles
- 200 grammes de féta en dés
- Facultatif : 2 cuillères à soupe de graines de tournesol et de potiron grillées
Pour le dressing :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel aux épices Herbamare et poivre
- Facultatif : du persil finement haché et une gousse d'ail
Recette Salade de quinoa
Salade
- Pesez le quinoa et lavez-le afin d'éviter qu'il n'ait ensuite un goût amer. Préparez le quinoa conformément aux indications de l'emballage. Versez les grains de quinoa sur une assiette et laissez refroidir. Entretemps, faites revenir brièvement l'échalote et les dés de courgette dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez également les dés de poivron et laissez mijoter. Réservez et laissez refroidir.
- Préparez un grand saladier. Coupez les tomates cerises en deux et détaillez les branches de céleri en petits tronçons. Versez les légumes dans le saladier, avec l'huile d'olive. Une fois refroidis, ajoutez le quinoa et le mélange à base de courgette sur les légumes froids.
Dressing
- Mélangez tous les ingrédients du dressing, ajoutez éventuellement une gousse d'ail pressée et un peu de persil plat finement haché. Salez et poivrez.
- Versez le dressing sur la salade de quinoa. Ajoutez les dés de féta à la salade pour terminer, afin qu'ils ne se décomposent pas. Vérifiez l'assaisonnement avant de servir la salade. Ajoutez encore un peu d’Herbamare si nécessaire.
Délicieux seul en lunch sain ou pour accompagner un barbecue !
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