Recette Carpaccio de fenouil

Recette Carpaccio de fenouil

1. Couper le fenouil en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur avec un coupe-légumes de manière à ce qu'elles restent attachées à la base du légume et qu'il ne se défasse pas.
2. Couper les olives en 4 dans le sens de la longueur.
3. Faire sauter le fenouil et les olives par petites quantités dans de l'huile chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le fenouil change de couleur. Laisser égoutter sur un essuie-tout.
4. Disposer les tranches de fenouil et les olives sur un plat. Ecraser les grains de poivre entre vos doigts et en parsemer sur les légumes. Mélanger le jus de citron, l'huile, un peu de Herbamare Original et du poivre. Répartir l'assaisonnement sur le fenouil. Laisser mariner à couvert pendant 30 minutes.