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Recettes saines et délicieuses d'A.Vogel

Recette Lapin à la Kriek

  • Préparation:  min
    Cuisson:  min
  • Moyen
  • 4 pers.
  • Prep: 15 min
  • Moyen
  • 4 pers.
Recette Lapin à la Kriek

Le lapin, c'est de la viande maigre qui se combine bien avec des cerises. L'alcool de la bière s'évapore et apporte une touche légèrement amère, compensée par les cerises douces et le pain d'épices.

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 100g de lard fumé coupé en lanières
  • 2 oignons rouges émincés
  • 1 carotte coupée en rondelles épaisses
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 1 bouteille de Kriek
  • ½ kg de cerises au sirop
  • 60g d’huile de coprah
  • 1 cuillerée de gelée de cerises ou 40 g de sucre de canne brut
  • Herbamare Original et poivre
  • Fond brun préparé à partir de base de bouillon Herbamare
  • Farine

Recette Lapin à la Kriek

  1. Fariner légèrement les morceaux de lapin. Faire chauffer l’huile de coprah dans une casserole et y dorer les morceaux de lapin.
  2. Ajouter les lanières de lard. Poivrer et déglacer avec le fond. Ajouter les oignons et la carotte et laisser mijoter quelques instants.
  3. Incorporer la Kriek et poursuivre la cuisson à petit feu pendant 20 minutes. Retirer le lapin et les carottes de la sauce.
  4. Ajouter la gelée de cerises ou le sucre, ainsi que les cerises au sirop. Laisser mijoter le tout, puis retirer du feu.
  5. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel Herbamare Original.
  6. Déposer le lapin dans la casserole, couvrir et réserver.
  7. Faire tremper du pain d’épices dans un fond d’eau.
  8. Avant de servir, ajouter le pain d’épices à la sauce afin de la lier. Vous pouvez aussi lier la sauce avec un peu de farine.
  9. Servir avec une purée légère à base de pommes de terre et de patates douces, ou encore avec des croquettes, pour les amateurs.

Suggestion

L’huile de coprah est une matière grasse saine qui s’utilise en cuisine pour cuire et rôtir. Elle ne se transforme pas en substances nocives sous l’effet de la chaleur et confère une saveur délicate à tous vos plats.

 

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