Recette Carpaccio de courgettes

Recette herbamare carpaccio

1. À l'aide d'un pinceau, étaler une goutte d'huile d'olive sur 4 assiettes. Y saupoudrer ensuite quelques pincées de Herbamare Original.
2. Laver les courgettes mais ne pas les éplucher. Les couper en très fines rondelles et les disposer sur l'assiette comme un carpaccio traditionnel jusqu'à ce qu'elle soit recouverte.  Ne pas recouvrir pas les bords.
3. Hâcher très finement les gousses d'ail, l'oignon et l'échalote épluchés, les faire suer dans de l'huile. Y ajouter ensuite le persil finement haché, le Molkosan Original, le Herbamare Original, le Herbamare Arôme, le Herbamare Base de bouillon et le poivre au moulin.
4. Mélanger le tout à feu moyen (pas trop chaud) et étendre une couche très fine à l'aide du pinceau sur le carpaccio. Laisser mariner au moins une heure.
5. Finition : Parsemer de copeaux de parmesan et servir accompagné d'une délicieuse tranche de pain au levain.