Vegetarisch gerecht 1: Linzensalade met zuring
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 100 gram groene of bruine linzen
- 50 gram jonge zuringblaadjes
- 1/2 bundeltje platte peterselie
- 150 gram kerstomaten
- 1/4 blokje groentebouillon
- 2 eetlepels warm water
- 1 eetlepel frambozenazijn
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel citroensap
Bereiding
Stap 1: laat de linzen gedurende minstens een uur in water weken. Meng ondertussen de Herbamare® Originalkruiden met de Herbamare® Aromakruiden en peper van de molen. Snij de zuringblaadjes en hak de peterselie fijn, inclusief de steeltjes. Snij ook de tomaatjes in vier stukken.
Stap 2: kook de linzen in het weekwater gedurende 20 minuten tot ze al dente zijn. Laat ze uitlekken en hou twee lepels van het kookvocht bij. Meng nu de overige ingrediënten met het kookvocht onder de linzen in de warme pan. Dek het geheel af en laat het even rusten.
Stap 3: dien het gerechtje lauw of warm op. Smakelijk!
Vegetarisch gerecht 2: Aardappeltaart met groenten
Ingrediënten (2 personen)
- 750 gram vastkokende aardappelen
- zeezout
- 50 ml hazelnootolie
- A.Vogel Herbamare® Original en A.Vogel Herbamare® Aroma
- versgemalen peper
- 1 takje rozemarijn
- 200 gram wortelen
- 100 gram prei
- 100 gram hazelnoten
- 2 eetlepels verse mierikswortel, geraspt
- 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiding
Stap 1: schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Blancheer de dunne aardappelschijfjes gedurende twee minuten in gezouten water en koel ze vervolgens af met koud water. Laat uitlekken.
Stap 2: meng nu de aardappelschijfjes met olie en kruiden in een kom. Verspreid de helft van de schijfjes over een bakplaat. Tip: Werk vanuit het midden naar de zijkanten.
Stap 3: hak de rozemarijnblaadjes fijn, snij de wortelen en de prei, hak de hazelnoten en meng alles met de mierikswortel en Parmezaanse kaas.
Stap 4: verspreid het mengsel over de aardappelschijfjes en plaats de resterende schijfjes erbovenop. Dit keer werk je van buiten naar binnen.
Stap 5: verwarm de oven voor op 180 ° en bak het mengsel gedurende 50 minuten (tot de randjes van de aardappelschijfjes bruin kleuren).
Stap 6: giet de rest van de olie over het gerecht en dien op.
Tip: Breng vegetarische maaltijden op smaak met Herbamare Original, Herbamare Aroma, kruiden, kiemen, knoflook of citroensap.
