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Recettes saines et délicieuses d'A.Vogel

Recette Ravioli épinard ricotta

  • Préparation:  min
    Cuisson:  min
  • Moyen
  • 4 pièces
  • Prep: 40 min
  • Moyen
  • 4 pièces
Recette Ravioli épinard ricotta

Les pâtes font toujours plaisir. Cette recette de raviolis aux épinards et à la ricotta en vaut le détour !

Ingrédients

  • 150g de feuilles d'épinard
  • 150g de ricotta ou de quark
  • 4-5 gousses d'ail
  • 1 échalotte émincée
  • mélange de ½ càs d'huile d'olive et ½ càs de jus de citron
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1 carotte
  • 1 càc de Herbamare Original
  • Poivre
  • 1 portion de pâte à la farine d'épeautre (environ 350g)
  • 1 càc de beurre
  • 4 petites branches de romarin

Recette Ravioli épinard ricotta

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Couper les épinards et l'ail en larges lamelles. Dans une grande poêle, faire frire l'échalote dans l'huile de citron. Ajouter les épinards et l'ail et continuer de remuer jusqu'à ce que tout soit réduit.
  3. Mélanger la ricotta avec le parmesan et l'oeuf. Ajouter la carotte grossièrement râpée. Puis mélanger le tout avec les épinards et l'ail. Assaisonner avec du poivre et Herbamare Original.
  4. À l'aide d'une machine à pâtes, étaler la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1mm. La couper en 8 morceaux d'environ 15x20cm. Diviser la garniture en 4 et la répartir sur 4 morceaux de pâte. Laisser une bordure d'environ 2cm. Ensuite, lubrifier les bords avec de l'eau et mettre 4 morceaux de pâtes restants sur les 4 premiers contenant la farce. Bien presser les bords et couper l'excédent de pâte. Percer légèrement le haut des raviolis.
  5. Placer les raviolis sur du papier sulfurisé sur une plaque à four. Faire fondre le beurre et frotter les raviolis. Placer le romarin sur les raviolis et faire cuire environ 15 minutes dans la moitié inférieure du four.
  6. Déguster. Avec une salade mixte accompagnera parfaitement ce plat.

 

Astuce :

En dehors de la saison de l'ail, vous pouvez utiliser du basilic, du pissenlit, du cresson ou de la roquette. Avec leurs délicieux arômes, ils peuvent être utilisés crus.

Au lieu des épinards, vous pouvez également opter pour des feuilles d'oseille et d'ortie.

 

Une recette de Irene Robbie

 

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