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Recettes saines et délicieuses d'A.Vogel

Recette Risotto aux épinards

  • Préparation:  min
    Cuisson:  min
  • Medium
  • 4 p.
  • Prep: 15 min
  • Medium
  • 4 p.
Recette Risotto aux épinards

Une délicieuse recette de la cuisine bio de Vreni Giger, du restaurant Jägerhof à St-Gallen.

Ingrédients

  • 200g de riz pour risotto
  • 1 oignon
  • 200g de feuilles d'épinards
  • 1 gousse d'ail
  • 500ml de bouillon de légumes
  • 50ml de vin blanc
  • Parmesan
  • Beurre ou huile d'olive
  • Poivre moulin
  • Herbamare Original

Recette Risotto aux épinards

  1. Émincer l'oignon et la gousse d'ail. Ui en knoflookteentje fijnsnijden. Dans une casserole, verser la moitié de l'oignon et de l'ail dans le beurre. Ajoutez le riz pour risotto et faites frire brièvement. Éteindre avec le vin blanc puis ajouter 300ml de bouillon de légumes. Laisser mijoter légèrement à basse température. 
  2. Incorporer le reste de l'oignon et de l'ail dans une autre casserole, ajouter les épinards lavés et laisser réduire. Incorporer un peu de vin blanc et le reste du bouillon de légumes. Ajouter le risotto précuit et laisser bouillir à nouveau. Puis laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Remuer fréquemment pour éviter les brûlures.
  3. Le riz doit être al dente mais ne doit plus avoir de noyau blanc. Si le riz a la consistance voulue, incorporer un peu de beurre et du parmesan jusqu'à l'obtention d'une masse lisse (le risotto doit être liquide).
  4. Garnir avec du poivre moulin ou Herbamare Original sur le bord de l'assiette et quelques feuilles d'épinards.

 

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