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Recettes saines et délicieuses d'A.Vogel

Lapin à la Kriek

  • Préparation:  min
    Cuisson:  min
  • 4 p.
  • Prep: 15 min
  • 4 p.
recette lapin a la kriek

Le lapin, c'est de la viande maigre qui se combine bien avec des cerises. L'alcool de la bière s'évapore et apporte une touche légèrement amère, compensée par les cerises douces et le pain d'épices.

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 100 g de lard fumé coupé en lanières
  • 2 oignons rouges émincés
  • 1 carotte coupée en rondelles épaisses
  • 3 tranches de pain d’épices
  • 1 bouteille de Kriek
  • ½ kg de cerises au sirop
  • 60 g d’huile de coprah
  • 1 cuillerée de gelée de cerises ou 40 g de sucre de canne brut
  • Sel Herbamare Original et poivre
  • Fond brun préparé à partir de base de bouillon Herbamare
  • Farine

Recette lapin a la kriek

Farinez légèrement les morceaux de lapin. Faites chauffer l’huile de coprah dans une casserole et dorez-y les morceaux de lapin. Ajoutez les lanières de lard. Poivrez et déglacez avec le fond. Ajoutez les oignons et la carotte et laissez mijoter quelques instants. Incorporez la Kriek et poursuivez la cuisson à petit feu pendant 20 minutes. Retirez le lapin et les carottes de la sauce. Ajoutez la gelée de cerises ou le sucre, ainsi que les cerises au sirop. Laissez mijoter le tout, puis retirez du feu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel Herbamare Original. Déposez le lapin dans la casserole, couvrez et réservez. Faites tremper le pain d’épices dans un fond d’eau. Avant de servir, ajoutez le pain d’épices à la sauce afin de la lier. Vous pouvez aussi lier la sauce avec un peu de farine. Servez avec une purée légère à base de pommes de terre et de patates douces, ou encore avec des croquettes, pour les amateurs.

Suggestion

L’huile de coprah est une matière grasse saine qui s’utilise en cuisine pour cuire et rôtir. Elle ne se transforme pas en substances nocives sous l’effet de la chaleur et confère une saveur délicate à tous vos plats.

 

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