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Chou-fleur au curry

Si vous pouvez à présent trouver du chou-fleur pendant toute l’année, il s’agit en fait d’un légume d’été. Le chou-fleur précoce de Malines est un véritable régal au goût très fin, sans comparaison avec les choux-fleurs importés de France et d’Espagne, qui goûtent davantage le navet en raison de leur teneur plus élevée en soufre. Essayez-le vous-même : le chou-fleur précoce de Malines est disponible début mai à la criée. Le chou-fleur est faible en calories, riche en vitamines et en minéraux et peut être préparé de multiples façons : cru, cuit, à l’étuvée, avec ou sans sauce, en potée, dans des smoothies, etc.

Ingrédients :

  • 150 g de yaourt entier
  • 600 g de chou-fleur
  • 2 échalotes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • ½ cuillère à café de gingembre haché finement
  • 250 g de sauce tomate
  • 30 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 50 g d’amandes   
  • Sel Herbamare et poivre

Préparation :

Coupez le chou-fleur en rosettes, pelez les échalotes et coupez-les en morceaux. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une casserole et ajoutez les graines de moutarde. Faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez les échalotes et la gousse d’ail. Faites cuire le tout pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite les rosettes de chou-fleur et laissez mijoter pendant environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez les herbes aromatiques avec le gingembre, la sauce tomate, l’eau et la sauce soja. Mélangez le tout et laissez mijoter durant environ 20 minutes.

Ajoutez la farine au yaourt, puis versez-le dans la casserole en mélangeant. Terminez en ajoutant un peu de coriandre et des amandes en guise de garniture.
Bon appétit !

Suggestion : le riz complet constitue un accompagnement idéal pour ce plat.

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