Gezond ontbijten met havermout?

Havermout-recepten voor een goede start van de dag!


Marina Cluysen
@avogel_be

Verschillende soorten havermout

Een haverkorrel is behoorlijk taai en niet geschikt om zo te eten. Haverkorrels worden dan ook eerst gewassen en gepeld. Vervolgens worden ze  gestoomd, platgewalst en in stukjes gesneden. Je zou maar een haverkorrel zijn ;-). In de winkel vind je havermout in verschillende stadia van bewerking terug. Hoe minder bewerkt de havermout is, hoe meer voedingstoffen en vitaminen hij bevat. De beste variant is dan ook de langkokende havermout die gemaakt is van hele korrels. Deze moet ongeveer 15 minuten koken. Vervolgens heb je de snelkokende variant die qua voedingswaarde nog steeds prima is. Deze gebroken haverkorrels hebben een kooktijd van 5 minuten. Als laatste heb je de instant havermout die meestal barst van de suiker en andere toevoegingen. Deze kun je beter laten liggen.

Haverveld

Wat maakt havermout zo gezond?

Havermout is, in vergelijking met andere granen, eiwitrijk. Eiwitten geven je een verzadigd gevoel en ondersteunen allerlei opbouwprocessen in ons lichaam. Ook de vezels in je havermout zorgen ervoor dat je je langer verzadigd voelt. De Beta-glucan vezels zwellen op zodra ze in contact komen met water. Zo geven ze je uren nadien nog steeds een vol gevoel. Bovendien stijgt je bloedsuikerspiegel maar heel langzaam, waardoor je geen last krijgt van pieken en dalen. Geen wonder dat mensen die willen afvallen vaak havermout eten.
De vezels zijn bovendien een lekker hapje voor je darmbacteriën. Als die goed gevoed zijn, loopt je stoelgang soepel en daar profiteert je immuunsysteem van. Ook voor het behoud van een goed cholesterolgehalte wordt havermout aangeraden. De vezels binden zich met galzouten die ook cholesterol bevatten en verlaten zo je lichaam. Verder is havermout rijk aan vitamine B1, magnesium en fosfor.

Wat met koolhydraten?

Je hoort tegenwoordig zo veel negatiefs over koolhydraten dat je haast gaat denken dat alle koolhydraten slecht zijn voor je lijn. De waarheid ligt in het midden. Koolhydraten fungeren als brandstof voor je hersenen en spieren.
De hoeveelheid koolhydraten die je lichaam nodig heeft, verschilt van persoon tot persoon. Heb je een kantoorjob en doe je daarbuiten ook weinig aan beweging? Dan is het absoluut niet nodig om je de hele dag vol te stoppen met koolhydraten. Heb je daarentegen een lichamelijk zware job of doe je veel aan sport? Dan kan je gerust meer koolhydraten eten om de reserves in je spieren aan te vullen. Havermout is dan een goede optie.

Havermout kalmeert

Als je een emotionele eter bent en regelmatig een zak koekjes wegwerkt als je boos, angstig of verdrietig bent, dan kan havermout voor jou een oplossing zijn. De langzaam vrijgegeven koolhydraten in havermout helpen serotonine aanmaken. Dit feelgood-stofje wordt in je darm aangemaakt. Voel je een emotionele eetbui aankomen? Eet een kommetje warme havermout met honing. Grote kans dat je kalmeert en je beter voelt.

Havermout met honing en noten

Is havermout glutenvrij?

Van nature is havermout glutenvrij. Addertje onder het gras? De meeste havermout wordt verwerkt in fabrieken waar ook andere granen aanwezig zijn die wel gluten bevatten. Zo kan jouw havermout toch sporen van gluten bevatten. Normaal kan je deze havermout gewoon eten. Ben je absoluut gluten-intolerant? Lees de verpakking dan goed na!

Waarom moet je havermout eerst weken?

Alle granen (maar ook bonen, noten en zaden) bevatten fytinezuur. Planten maken dit stofje aan om zich te beschermen tegen bacteriën en schimmels. In ons lichaam bindt fytinezuur zich aan mineralen zoals calcium, magnesium en zink. Deze mineralen verlaten vervolgens het lichaam via de ontlasting zonder te zijn opgenomen. Door granen zoals havermout te weken, vermindert het gehalte aan fytinezuur aanzienlijk. Laat je havermout een nachtje weken in de koelkast in een kommetje water. De volgende dag kan je het papje afspoelen in een zeef en bereiden met water of melk naar keuze.

Pimp je havermoutpap

Havermout blauwe bessen

Havermout is erg voedzaam en gezond. Maar je kan er van alles aan toevoegen om je ontbijt compleet te maken. Sowieso start je met havermout. Daar doe je water, amandelmelk, rijstmelk, kokoswater, kokosmelk, havermelk of hazelnootmelk bij.
Vervolgens kun je goede vetten toevoegen zoals een klontje kokosolie, roomboter, geraspte kokos of ongezouten noten zoals walnoten, hazelnoten, cashewnoten, … . Fruit zoals appel, peer, blauwe bessen of frambozen zorgt voor antioxidanten en vitaminen. Vervolgens kies je een smaakmaker zoals kaneel, kardemom, gember, cayennepeper of vanillepoeder. Wil je er helemaal voor gaan? Dan kan je het geheel nog afwerken met cacaopoeder, moerbeien, chiazaden of gojibessen.

Van havermout kun je de lekkerste dingen maken. De pap zelf is al heerlijk maar wat dacht je van havermoutpannenkoekjes of een smoothie met havermout? De mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder een heerlijk recept voor havermoutkoekjes met maar 4 ingrediënten.

Havermout-Banana Crunchies

Havermout - koekjes - banaan

Ingrediënten:

• 2 bananen
• 100 gram havermout
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 flinke snuf kaneel

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden en leg bakpapier op een bakplaat. Prak de bananen met een vork en meng deze met de havermout, het lijnzaad en de kaneel. Vorm er koekjes van en leg ze op het bakpapier. Plaats ze in de voorverwarmde oven en laat ze ongeveer 12 à 15 minuten bakken.

Eet smakelijk!

Hetty***

*Hetty Crèvecouer** Hetty Crèvecoeur is natuurgeneeskundig therapeut en healthblogger. Zij werkt als freelance consultant met veel plezier samen met het bedrijf A.Vogel. Ze schrijft over voeding en gezondheid en begeleidt wellnessprogramma’s. Op dit moment is ze bezig aan haar eerste boek over puur leven.

Laatste wijziging op deze pagina: 18-09-2018

Ontvang elke maand tips voor een gezonde lifestyle

tip

Ontvang tips en weetjes over een gezonde lifestyle

Inschrijven >>