A.Vogel Blog

Taal/Langue

 
gezonde voeding - dagmenu
Dagmenu - Ontbijt: Hemelse havermout

Ontbijt: Hemelse havermout

Frisse havermoutpap met sinaasappel en chocolade

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 35 gram havermout
  • 130 ml amandelmelk
  • 1 eetappelsien
  • 2 gedroogde abrikozen
  • 20 gram pure chocolade
  • 5 walnoten

Voorbereiding avond tevoren:

Meng de avond voor het ontbijt de havermout met de amandelmelk, dek af en zet in de koelkast.

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereiding

Neem de havermout uit de koelkast. Heb je de havermout geen nacht laten weken? Bereid de havermout dan volgens de aanwijzing op de verpakking.

Schil de sinaasappel en snijd deze samen met de abrikozen in kleine blokjes. Hak de chocolade en walnoten grof. Roer alle ingrediënten door de havermoutpap.

Tip:

Liever warme havermout? Verwarm de havermoutpap dan voor het ontbijt in een pannetje.

Waarom havermout als ontbijt?

Dat ontdek je in dit artikel over de voordelen van havermout! En je krijgt er meteen nog wat extra havermout-receptjes bovenop :).

Dagmenu - Lunch: Couscous Veggie Style

Lunch: Couscous Veggie Style

Salade van geroosterde groenten en bloemkoolcouscous

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • ½ kleine bloemkool (± 200 gram)
  • Geroosterde groenten (bij het diner zie je hoe je dit maakt. Maak er ineens genoeg van, zodat je er 's avonds ook van kan eten)
  • 50 gram oude geitenkaas
  • 10 walnoten
  • 20 gram rucola
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Herbamare (zout) en peper

Bereidingstijd: 10 minuten

Bereiding

Was de bloemkool en snijd deze in tweeën (bewaar de andere helft voor een andere dag, of maak een dubbele portie zodat je morgen ook kan genieten van deze lekkere lunch). Snijd de bloemkool grof en maal in een keukenmachine of met een staafmixer fijn tot je een soort van couscous overhoudt.

Verhit de olijfolie in een pan en bak de bloemkoolcouscous 4 minuten op hoog vuur. Laat afkoelen.

Snijd de geitenkaas in kleine blokjes en hak de walnoten grof.

Meng de 'couscous' met de overige ingrediënten en breng op smaak met Herbamare (zout) en peper.

Tip:

Met een klein beetje honing en kaneel krijgt deze salade een lekker oosters tintje.

Dagmenu - Diner: Chili Chicken & Grilled Greens

Diner: Chili Chicken & Grilled Greens

Pittige kippengehaktballetjes met gegrilde groenten

Ingrediënten voor 6 gehaktballetjes(voor 1 persoon):  

  • 1 grote, biologische kipfilet (150 gram)
  • 1 ei
  • 1-2 eetlepels havermout
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • Herbamare en peper naar smaak

Ingrediënten voor de gegrilde groenten (voor 1 persoon):  

  • 10 bosworteltjes
  • ½ koolraap
  • 125 gram kastanjechampignons
  • 1 kleine zoete aardappel (300 gram)
  • 1 courgette
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Handje gehakte tijm (of 1 eetlepel gedroogde tijm)
  • Herbamare en peper naar smaak
  • 2 tenen knoflook

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal het groen van de bosworteltjes en snijd de wortelen in stukjes. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine stukjes. Snijd ook de kastanjechampignons, de koolraap, courgette en de knoflook in stukjes. Doe ze in een ruime kom. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de groenten erop. Meng in een kommetje de olijfolie met de Herbamare en peper. Giet dit mengsel over de groenten en meng goed. Plaats de groenten in de oven en laat in 35-40 minuten gaar worden. Meng tussendoor een paar keer en voeg in de laatste 10 minuten de gehakte tijm toe.

Doe ondertussen wat olie of roomboter in een pan en bak hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Voeg paprika- en chilipoeder toe en roer door. Haal nu de pan van het vuur en laat afkoelen. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Doe de kip en het ei in een keukenmachine en laat even draaien. Voeg vervolgens het uienmengsel, Herbamare, peper en de havervlokken toe en laat nog even kort draaien. Als het goed is, heeft er zich nu een dikke massa gevormd. Voeg eventueel nog wat havermout toe als het nog te vochtig is.

Maak met vochtige handen 6 balletjes van het gehakt. Verhit wat kokosolie of roomboter in de pan. Bak de kippenballetjes lichtbruin en laat dan op lager vuur goed gaar worden in 5 tot 8 minuten.

Serveer de kippenballetjes samen met de groenten uit de oven.

Dagmenu - Tussendoortjes

Tussendoortjes

Een tussendoortje hoort er natuurlijk ook bij! Maar dan wel geen koek of proteïnereep uit de supermarkt. Als je verantwoord knabbelt krijg je geen pieken en dalen in je bloedsuikerspiegel. Véél beter :).

Enkele verantwoorde tussendoortjes waaruit je kan kiezen, zijn:

  • 10 kerstomaatjes
  • Stukje pure chocolade (minstens 72% cacao)
  • 1 appel, peer, banaan of ander stuk fruit
  • Handje gemengde noten (ongebrand en ongezouten)
  • 3 à 4 worteltjes
  • Halve komkommer

Je mag elke dag 2 tussendoortjes eten. Eéntje tussen het ontbijt en de lunch en ééntje tussen de lunch en het diner. Kies slim :)!

Dagmenu - Meer recepten ontdekken?

Meer recepten ontdekken?

Wil je graag nog meer gezonde recepten ontdekken? Neem dan zeker een kijkje in onze receptenfolder!

Smakelijk!!

Printprint-icon

0 artikelen in winkelwagentje