Ingrediënten

• 200g tonijnfilet vers
• 2 eetlepels groene kruiden (fijngesneden dille, basilicum, peterselie, ...)
• 1 eetlepel panko (Japans broodkruim)
• 1 eiwit
• 1/2dl olijfolie
• 3 eetlepels Herbamare Aroma

Bereidingstijd

10 minuten + 1 uur in de diepvries

Bereiding

Klop het eiwit los. Snij de tonijn in gelijke lange stukken. Kruid ze en wentel ze vervolgens door het losgeklopt eiwit. Meng de panko met de groene kruiden. Wentel de stukken tonijn door deze kruidenmix. Leg de tonijnstukken vervolgens in plastiekfolie en rol deze dicht. Leg deze tonijnpakketjes even in de diepvries. Haal ze er terug uit, verwijder de folie en bak de stukken dan mooi krokant in olijfolie. Bak heel kort aan alle kanten. Snij hiervan mooie tonijnplakjes en leg ze op een bord. Meng de 1/2 dl olijfolie met de Herbamare Aroma en voeg er de fijngesneden bieslook aan toe. Doe wat van de vinaigrette op de tonijn en garneer met een kruidenslaatje (een toefje peterselie, basilicum en dille bvb).

Recept van Stijn Vandermeersch van The Art of Cooking.