Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 kg groenten: bvb wortelen, courgettes, broccoli
• 1 takje rozemarijn
• 1 eetlepel olijfolie met citroensmaak
• 1/2 theelepel Herbamare
• 200g tomaten
• 300g geitenkaas (of geitenkaasstronk)
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 1 eetlepel olijfolie

Bereiding

1. De wortelen en courgettes in dikke schijven snijden. Broccoli in roosjes verdelen, de stronk van de broccoli mag je ook in dunne schijven snijden. De groenten bijtgaar stomen, in ijswater laten schrikken en laten afkoelen.

2. Rozemarijntakje: de naaldjes eraf halen en fijnhakken. Mengen met de olie met citroensmaak en de Herbamare. Over de groenten gieten en goed mengen. Tomaten en kaas in dunne schijfjes snijden. Alles dakpansgewijs in een schotel schikken. Druppel de honing en de olie eroverheen.

3. De oven voorverwarmen op 200°C. Zet de gratinschotel op het bovenste rekje in de oven en laat ca 15 minuten bakken tot de kaas gesmolten is.

Dien op met krakend vers volkorenstokbrood! Smakelijk!

Voedingswaarde

Per portie: ca 12 g eiwitten, 15 g vetten, 15 g koolhydraten, 987 kJ/ 236 kcal