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Plats d’automne : 3 recettes qui augmentent la résistance

par Marina Cluysen, le 4 octobre 2016, Alimentation
Plats d'automne

L’été est terminé. Après un début difficile, en termes de météo, nous avons quand même pu profiter de belles journées estivales, et même d’un mini-été indien en septembre. Mais à présent tout s’accélère : les jours raccourcissent, deviennent plus froids et gris. Et avec eux le cortège des rhumes et refroidissements. Il est donc temps de renforcer votre résistance ! Ces 3 plats d’automne sont des boosters d’immunité.

La nature est tellement belle. Elle donne, elle donne, en ne demandant presque rien en retour. Et même actuellement, alors que l’automne arrive, la nature nous offre encore tout ce dont nous avons besoin. Les légumes de l’automne sont en effet de véritables boosters d’immunité. Le céleri rave, le potiron et la betterave rouge vous permettent de passer sans problème d’une saison à l’autre. Nous vous présentons les 3 meilleures recettes d’automne.

Recette 1 : Céleri rave avec poulet rôti

Plat principal pour 4 personnes – Temps de préparation : 15 minutes

Plats d'automne -  Céleri rave avec poulet rôti

Le céleri rave ne figure généralement pas dans la liste des légumes préférés de la plupart des personnes. Son aspect robuste, et le travail que nécessitent son épluchage et sa découpe, peut rebuter et empêcher de le consommer régulièrement. Mais saviez-vous que ce tubercule déborde de vitamine C ? Et cette vitamine C fait des miracles pour votre résistance. Mangez-en beaucoup cet automne. Le céleri rave et le poulet forment un duo magique, comme vous ne manquerez pas de le goûter dans cette délicieuse préparation d’automne.

Ingrédients :

1 céleri rave
2 pommes
4 branches de céleri
100 ml de fromage blanc maigre
1 citron
Huile d’olive
1 cuillère à café de curry en poudre
Herbamare et poivre
2 filets de poulet
1 cuillère à café de cumin moulu
50 grammes de noix
Salade verte

Préparation :

Peler un céleri rave est une opération dangereuse. La sécurité avant tout ! Découpez le pied du céleri rave afin que celui-ci puisse être posé de manière stable sur le plan de travail, sans rouler. Maintenant, vous pouvez le peler en toute sécurité avec un couteau bien affûté. Pelez le céleri de haut en bas. Découpez le céleri en tranches minces, puis en fines lanières.

Blanchissez-les brièvement dans l’eau bouillante. Trempez-les ensuite dans l’eau glacée pour qu’elles restent croquantes.

Découpez les pommes en lanières et le céleri branche en demi-lunes. Mélangez-les dans un grand saladier.

Chauffez le curry dans un peu d’huile d’olive (afin de libérer pleinement les arômes).

Mélangez l’huile au curry dans un bol avec le zeste et le jus de citron, le fromage blanc, le sel et le poivre pour obtenir un dressing frais.

Coupez les filets en deux, enduisez-les de cumin et grillez-les à feu moyen dans une poêle, avec un trait d’huile d’olive.

Grillez les noix à feu moyen aussi.

Mélangez la salade et servez-la avec des petits morceaux de filet de poulet chaud et les noix chaudes et croquantes.

Recette 2 : Bortsch russe

Entrée pour 2 à 4 personnes – Temps de préparation : 45 minutes

Plats d'automne - borscht

La betterave est une véritable championne du renforcement de l’immunité. Elle est aussi très polyvalente. Son goût terreux se marie très bien avec le cacao, par exemple dans un smoothie. Elle se prépare aussi en un tournemain en délicieuse salade ou soupe. Comme dans cette recette facile de notre collègue A.Vogel Rachel Foyle, du Royaume-Uni.

Ingrédients :

1-2 litres d’eau
200 grammes de betteraves rouges
200 grammes de chou blanc
2 grandes carottes
150 grammes d’oignons
1 poireau
2 cuillères à café de jus de betterave rouge (biologique)
5 cuillères à café de Molkosan
1-2 cuillères à soupe Herbamare Base pour bouillon ou 1 cube de bouillon
Crème aigre
Un brin de persil pour décorer

Préparation :

  1. Pelez les betteraves rouges, les oignons et les carottes et hachez-les finement.
  2. Taillez le chou blanc et le poireau en lanières.
  3. Cuisez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ajoutez l’eau et la base de bouillon Herbamare ou le cube de bouillon aux légumes et laissez mijoter 30 minutes.
  5. Ajoutez le Molkosan et le jus de betterave rouge.
  6. Servez dans des bols et achevez avec la crème aigre et le persil.

Recette 3 : Potiron coco curry

Plat principal pour 4 personnes – Temps de préparation : 35 minutes

Plats d'automne - Potiron coco curry

Le potiron est un incontournable dans la cuisine d’automne. Le potiron est riche en bêtacarotène, un précurseur de la vitamine A, très importante pour le système immunitaire. Ce curry est délicieux avec du quinoa ou du riz complet (Basmati).

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d’huile (de coco)
1 gros oignon, taillé en morceaux
1 grand potiron, taillé en morceaux
1 piment rouge, coupé en morceaux
2 cuillères à soupe de purée de tomates
400 ml de lait de coco
Une pincée d’Herbamare
Coriandre fraîche pour décorer

Préparation :

Chauffez l’huile dans une grande casserole.

Cuisez l’oignon, ajoutez le potiron et le piment rouge.

Ajoutez la purée de tomates, incorporez le lait de coco et portez à ébullition.

Laissez mijoter 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez y ajouter de l’eau.

Assaisonnez avec l’Herbamare et le poivre noir, et décorez avec la coriandre.